這是在台北x爺大酒店 實習時發生的...
這個營利項目是需要全盤熟悉整個咖啡廳的營運大綱且能初步帶入營運團隊的最佳試煉
空中啤酒花園是個非常前衛且西式的餐飲服務，這個餐廳其實是無中生有的，從盤子到桌子 從餐點到座位擺設 從駐廚到洗碗阿姨全都是飯店內吊上來效力的"餐廳" (該餐廳在頂樓)
這當然是業務部最佳的推薦餐廳 這當然是沒有訂位卻想嘗鮮客的最佳去處 這當然是飯店打出響亮招牌的最佳"地點"
這當然是全飯店最需專業人才的餐廳...偏偏卻落到我手中
沒錯的我是實習過半個多月，也能熟悉空中啤酒花園的擺設及時段掌握和人員安排...但是人算不如天算
這一天來的全部都不是講國語的客人...顯然是業務部的花招
臨時增加的座位來不及增設，餐點不足卻沒有危機意識的補足，人手不足卻沒有可以解圍的主管
其實心有餘而力不足，都知道該如何應對 都知道該如何解套 都知道該如何安撫客人
但就是危機意識不足
第一次失敗的感覺 讓我深深體會 經驗是千錘百鍊而來的 沒有這次失敗的統籌，不會讓我有更上一層樓的鬥志
失敗不是終點，而是對自己無止境的起點。
2010年7月4日 星期日
2010年7月3日 星期六
五星級的第一課
就在我被殘酷人事室大考驗後...咖啡廳經理面試上了我(當時其實不缺...勉為其難的充數了)...
很多...是因為這...真的是我人生的超轉捩點
咖啡廳經理是個十足成功的職業婦女(這點有待商榷)
咖啡廳 咖啡廳說穿了就是 從早餐到午餐到下午茶到晚餐連宵夜都包辦的餐廳....到底有啥前途(真是一片渺茫...)
我就是因為ooxx之後所以然後就...分到咖啡廳任職為期一年的實習生涯
gina是淡水商工畢業的高材生 是我的副理...精通中文及"德文"的副理 因為也是學生時代而崛起的Gina 所以勒！實習生的要求總是她最最首要的任務...不管上廁所或是遲到代打卡 或是想偷懶找Gina準沒錯 她總是罩著實習生為使命的"副理"....
Gina 我肚子痛要去廁所...Gina我要去抽煙 Gina我...我...被客人氣死了 要去呼吸一下...Gina總是OKOK的說 只要大家都快樂什麼都OK okay!
很ok的副理卻有個非常不ok的經理...就被我遇到了
Gina懷了德國綠眼睛的Baby後...我的世界就變了
Gina從最最基礎的部份一步一步的教導從拿托盤的注意事項(拿啤酒不可以轉彎)如何一眼分辨客人抽不抽煙(當時一般餐廳都有分吸菸區)到安排座位接待訂位 與客人的應對進退，基礎邏輯分配時間及運用手邊僅有的人力，各種宴會佈置及各種可能發生的大小瑣事
我在飯店實習也過了六個月 是該時候讓我帶新人了(話是這麼說嗎...是這麼說嗎...)
的確被趕上架的鴨子也
很多...是因為這...真的是我人生的超轉捩點
咖啡廳經理是個十足成功的職業婦女(這點有待商榷)
咖啡廳 咖啡廳說穿了就是 從早餐到午餐到下午茶到晚餐連宵夜都包辦的餐廳....到底有啥前途(真是一片渺茫...)
我就是因為ooxx之後所以然後就...分到咖啡廳任職為期一年的實習生涯
gina是淡水商工畢業的高材生 是我的副理...精通中文及"德文"的副理 因為也是學生時代而崛起的Gina 所以勒！實習生的要求總是她最最首要的任務...不管上廁所或是遲到代打卡 或是想偷懶找Gina準沒錯 她總是罩著實習生為使命的"副理"....
Gina 我肚子痛要去廁所...Gina我要去抽煙 Gina我...我...被客人氣死了 要去呼吸一下...Gina總是OKOK的說 只要大家都快樂什麼都OK okay!
很ok的副理卻有個非常不ok的經理...就被我遇到了
Gina懷了德國綠眼睛的Baby後...我的世界就變了
Gina從最最基礎的部份一步一步的教導從拿托盤的注意事項(拿啤酒不可以轉彎)如何一眼分辨客人抽不抽煙(當時一般餐廳都有分吸菸區)到安排座位接待訂位 與客人的應對進退，基礎邏輯分配時間及運用手邊僅有的人力，各種宴會佈置及各種可能發生的大小瑣事
我在飯店實習也過了六個月 是該時候讓我帶新人了(話是這麼說嗎...是這麼說嗎...)
的確被趕上架的鴨子也
第一次 五星級的面試
我記得非常非常清楚...1998年8月4日 夏
我人生第一次的面試 踏出社會的第一次 正式的宣告自食其力的一天
我提早到了14號公園 那天很熱，我來到了南京東路 準備踏上面試求職的那一段殘酷現實又不可理喻的路
我17歲 在正式踏上未知的旅途前，我在中山北路的摩斯漢堡的了份餐點...望著窗外時薪125的海報，吃了份要價180的餐點(摩斯漢堡當年還沒有所謂套餐這種產品) 看著時鐘確定離人事室午休時間還有1個小時的我 發著呆吃著漢堡等著即將踏入飯店的那一刻複雜且興奮的心情嚥下每口最後的無懼歡樂開懷的學生生涯
當我踏進人事室的那刻!簡陋 簡約 簡單的辦公室...(這是五星級...三條槓都不足以形容我的囧) 人事室專員是個30多歲的粉領上班族，領著應領的表格帶我到小到不能再小的會議室 請我填滿表格...表格 表格 (不是圈就是叉的表格)XXX 事與願違!!!這份表格不是用中文寫的 嗯～沒錯你跟我同樣的 錯愕 一個17歲的少年 你要他精通幾國語言？
這份表格是全英文的..渾渾噩噩的錯填就算了...就算了...也罷了...殘酷的是 填完表格還來給你個 英日語面試...拜託 未免太誇張了吧～！！ 17歲的實習生...有必要來個英日語自我介紹嗎...
雖然學校有教 雖然我日文不差但...但...只是實習有必要這麼嚴酷嗎...只是17歲的高中生面試難道你希望我從口中說出 *かしこまりました還是はかりました(不知道是我天兵還是她太超過) 這應該是例行公事...對她而言
下一關是部門經理面談...我最後悔的一關
首先安排的缺人超兇的西餐廳，西餐廳經理問我是否可以遷就兩頭班AM10~PM10的班...慘的是我才17歲不能騎車通勤呀～我是公車族....所以囉(四個點的無奈) 我被咖啡廳的經理面試上了，面試的過程～嗯！請起立手指生出來(檢查指甲) 外套脫掉(確定是否有制服可以穿)髮型不可以太新潮(花俏不適合飯店的嚴謹)鞋子(飯店穿的皮鞋一定要有三個洞的鞋帶)!!!咖啡廳經理是個殺人只需用眼罵人不需大聲的狠角色，整個面試過程嚇的我只能用窒息來形容那種不安.嚴肅.一絲不苟般的苛刻.
對當時而言！實習生的工作其實非常簡單說穿了 實習生薪水非常低一個月僅一萬四仟元僅次於外勞，犯不著用這些時間來面試，說難聽一點集體面試還比較有成效(優劣一眼就可以看出程度落差) 飯店經理的面試更是脫褲子放屁般的雞肋那些美姿美儀其實是人事室應做的基本宣導，如果只是應徵一位期間一年的高中實習生而且實習完畢不一定會待在原單位這等勞師動眾會不會有點徒勞且浪費時間.
*日語方面來說 一般只用普通用語はかりました 最敬語かしこまりました 這般用語是日本大學生畢業後投入職場前可能會另外再去加強的部份
我人生第一次的面試 踏出社會的第一次 正式的宣告自食其力的一天
我提早到了14號公園 那天很熱，我來到了南京東路 準備踏上面試求職的那一段殘酷現實又不可理喻的路
我17歲 在正式踏上未知的旅途前，我在中山北路的摩斯漢堡的了份餐點...望著窗外時薪125的海報，吃了份要價180的餐點(摩斯漢堡當年還沒有所謂套餐這種產品) 看著時鐘確定離人事室午休時間還有1個小時的我 發著呆吃著漢堡等著即將踏入飯店的那一刻複雜且興奮的心情嚥下每口最後的無懼歡樂開懷的學生生涯
當我踏進人事室的那刻!簡陋 簡約 簡單的辦公室...(這是五星級...三條槓都不足以形容我的囧) 人事室專員是個30多歲的粉領上班族，領著應領的表格帶我到小到不能再小的會議室 請我填滿表格...表格 表格 (不是圈就是叉的表格)XXX 事與願違!!!這份表格不是用中文寫的 嗯～沒錯你跟我同樣的 錯愕 一個17歲的少年 你要他精通幾國語言？
這份表格是全英文的..渾渾噩噩的錯填就算了...就算了...也罷了...殘酷的是 填完表格還來給你個 英日語面試...拜託 未免太誇張了吧～！！ 17歲的實習生...有必要來個英日語自我介紹嗎...
雖然學校有教 雖然我日文不差但...但...只是實習有必要這麼嚴酷嗎...只是17歲的高中生面試難道你希望我從口中說出 *かしこまりました還是はかりました(不知道是我天兵還是她太超過) 這應該是例行公事...對她而言
下一關是部門經理面談...我最後悔的一關
首先安排的缺人超兇的西餐廳，西餐廳經理問我是否可以遷就兩頭班AM10~PM10的班...慘的是我才17歲不能騎車通勤呀～我是公車族....所以囉(四個點的無奈) 我被咖啡廳的經理面試上了，面試的過程～嗯！請起立手指生出來(檢查指甲) 外套脫掉(確定是否有制服可以穿)髮型不可以太新潮(花俏不適合飯店的嚴謹)鞋子(飯店穿的皮鞋一定要有三個洞的鞋帶)!!!咖啡廳經理是個殺人只需用眼罵人不需大聲的狠角色，整個面試過程嚇的我只能用窒息來形容那種不安.嚴肅.一絲不苟般的苛刻.
對當時而言！實習生的工作其實非常簡單說穿了 實習生薪水非常低一個月僅一萬四仟元僅次於外勞，犯不著用這些時間來面試，說難聽一點集體面試還比較有成效(優劣一眼就可以看出程度落差) 飯店經理的面試更是脫褲子放屁般的雞肋那些美姿美儀其實是人事室應做的基本宣導，如果只是應徵一位期間一年的高中實習生而且實習完畢不一定會待在原單位這等勞師動眾會不會有點徒勞且浪費時間.
*日語方面來說 一般只用普通用語はかりました 最敬語かしこまりました 這般用語是日本大學生畢業後投入職場前可能會另外再去加強的部份
第一次外出打工
那年是高中的一年級下學期
正當許多周遭的同儕都一一進入飯店打工，而我就像無頭蒼蠅般學業無成不上不下的，卻看到大家在所學專業上各自找到一片屬於自己的下一步,怎麼能不羨慕勒！～
高一下學期...我16歲 踏入來來香格里拉大飯店(現今喜來登飯店) 人事室的嘻嚷、PT排班的隊伍，主管的叫囂...我來到了人事室的主管面前，應要求鴨子趕上架的選擇了日本料理"桃山"的打工職務...開啟了我的餐飲不歸路...
桃山是很嚴謹的餐廳儘管沒有正式主管(當時沒有經理只有永遠升不上經理的副理)非常嚴格的餐廳 每個主任領班甚至連櫃檯都必須要說口非常非常流利的日文才能算得上稱職，而我乳臭味乾的小子則趕上了這班異常嚴厲且超乎想像的末班車(勞基法那時還沒通過所以只有月休4天) 雖然一約只有三個月但我還被迫學習日文50音..(好聽是五十音難聽點是連五段動詞都要會的那種) 因為初入社會不懂人情世故當時還惹出相當多不可置信的笑話還有就連現在的我也無法置信的錯誤那三個月簡直就是 亂來 添麻煩還有+1等於-2的難堪故事...(糗哉也) 打破碗盤洗壞漆器不說還讓別的實習生無法續約等誇張到極點的蠢事(天兵應該就是再說我這種)
所以囉結束了這三個月的瘋狂打工時期...學校認為我有能力去應徵"日系飯店"的潛能(真難為情)校方決定讓我在暑假結束後去日航酒店(超專有名詞)其實就是台北老爺大酒店...嗯！但是這空下來的兩個月暑假卻也沒讓我閒著
正當許多周遭的同儕都一一進入飯店打工，而我就像無頭蒼蠅般學業無成不上不下的，卻看到大家在所學專業上各自找到一片屬於自己的下一步,怎麼能不羨慕勒！～
高一下學期...我16歲 踏入來來香格里拉大飯店(現今喜來登飯店) 人事室的嘻嚷、PT排班的隊伍，主管的叫囂...我來到了人事室的主管面前，應要求鴨子趕上架的選擇了日本料理"桃山"的打工職務...開啟了我的餐飲不歸路...
桃山是很嚴謹的餐廳儘管沒有正式主管(當時沒有經理只有永遠升不上經理的副理)非常嚴格的餐廳 每個主任領班甚至連櫃檯都必須要說口非常非常流利的日文才能算得上稱職，而我乳臭味乾的小子則趕上了這班異常嚴厲且超乎想像的末班車(勞基法那時還沒通過所以只有月休4天) 雖然一約只有三個月但我還被迫學習日文50音..(好聽是五十音難聽點是連五段動詞都要會的那種) 因為初入社會不懂人情世故當時還惹出相當多不可置信的笑話還有就連現在的我也無法置信的錯誤那三個月簡直就是 亂來 添麻煩還有+1等於-2的難堪故事...(糗哉也) 打破碗盤洗壞漆器不說還讓別的實習生無法續約等誇張到極點的蠢事(天兵應該就是再說我這種)
所以囉結束了這三個月的瘋狂打工時期...學校認為我有能力去應徵"日系飯店"的潛能(真難為情)校方決定讓我在暑假結束後去日航酒店(超專有名詞)其實就是台北老爺大酒店...嗯！但是這空下來的兩個月暑假卻也沒讓我閒著
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